info@bamchocolate.com 
Zaloguj się 
pl 
BAM Konwerter Ciasta 
Zaloguj się 
Składniki:
Ciasto francuskie:
- 75 g wody
- 40 g masła
- 0,5 g soli
- 45 g zwykłej mąki
- 75 g jajka
- cukier puder do posypania
DLA GANACHE Z MLECZNEJ CZEKOLADY Z LIKIEREM COINTREAU:
- 200 g mlecznej czekolady BAM
- 90 g słodkiej śmietanki
- 7 g likieru
Glazura pomarańczowa:
Instrukcje:
DLA GANACHE Z MLECZNEJ CZEKOLADY Z LIKIEREM COINTREAU:
1
Doprowadź śmietankę i likier do wrzenia i zalej czekoladę. Odczekać 1 minutę, a następnie powoli wymieszać szpatułką, aby rozpuścić czekoladę. Przykryj ganache plastikową folią spożywczą tak, aby był w dotyku. Schłodzić do temperatury pokojowej, a następnie wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
Ciasto francuskie:
1
Rozgrzej piekarnik do 170°C. Doprowadź wodę, masło i sól do wrzenia. Zdjąć z ognia i wmieszać jednocześnie całą przesianą mąkę za pomocą szpatułki lub wałka do ciasta. Wymieszać na miękkie ciasto bez grudek, doprowadzić do wrzenia i gotować przez dobrą minutę na średnim ogniu, mieszając. Przełożyć ciasto do plastikowego pojemnika i ostudzić.
2
Stopniowo dodawaj roztrzepane jajka do schłodzonego ciasta i mieszaj, aby uzyskać gładkie, lśniące ciasto - ciasto musi być idealnie gładkie, nie za gęste ani zbyt rzadkie, ale musi zachować swój kształt. Nałożyć ciasto do rękawa cukierniczego wyposażonego w końcówkę francuską o średnicy 13 mm. Upewnij się, że w cieście nie ma powietrza.
3
Uformuj 8 eklerów na silikonowej podstawie - masa powinna być równomiernie rozprowadzona. Zanurzyć palec w zimnej wodzie i wygładzić wierzch ciasta, a następnie obficie posypać ciasto cukrem pudrem. Piecz przez 30 minut (nie otwieraj piekarnika w międzyczasie), a następnie szybko wyjmij blachę do pieczenia, nakłuj każdą eklerkę wykałaczką i piecz jeszcze przez około 10 minut. Wyjąć upieczone eklery z blachy do pieczenia i całkowicie ostudzić na drucianej kratce.
DO NADZIEWANIA EKLERÓW:
1
Gdy ciasto zostanie schłodzone, a ganache będzie wystarczająco zwarty, napełnij eklerki. Za pomocą małej okrągłej szprycy zrób dwa lub trzy otwory w spodzie każdego eklera. Wlej ganache do rękawa do wyciskania i napełnij eklerki. Umieść je na płaskiej powierzchni i wstaw do lodówki na 15 minut.
Glazura pomarańczowa:
1
Rozpuść pomarańczową czekoladę z masłem kakaowym.
2
Wlej polewę do głębokiego naczynia lub pojemnika nieco szerszego niż długość eklerów. Zanurz je, górą do dołu, w polewie czekoladowej i udekoruj według uznania.
Polecane
Bez laktozy
Bezglutenowa
Wegański
Szybkie desery 
Slovenščina
Hrvatski
English
Deutsch
Italiano
Česky
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español